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茄子炒肉丝的做法步骤

1.食材备好。

2.肉切丝。

3.肉丝加入少许料酒，生抽，盐，胡椒粉，淀粉抓匀腌制一下。

4.茄子切成条撒上淀粉拌匀。

5.炒锅烧热油放入茄子炸3分钟捞出。

6.蒜片，葱花 姜末切好备用。

7.炒锅留少许底油放入葱姜蒜爆香。

8.放入肉丝迅速滑散炒匀。

9.肉丝炒至发白，变色。

10.放入茄子。

11.倒入适量料酒翻炒均匀。

12.倒入适量蚝油炒匀即可出锅。

13.非常好吃的家常小炒。

小窍门&温馨提示

肉丝事先腌制时放过盐，所以后面就不放了，不然太咸不好吃。